Bouraks en pâte brisée – Bourak Belaadjina

Ingrédients pour la pâte :

• 3 verres à eau de farine,
• moins d’un verre d’huile,
• moins d’un verre de beurre,
• Eau,
• Sel.

Ingrédients pour la farce :

• 300 g de viande haché,
• 4 oeufs,
• 1 oignon,
• 1 bouquet de persil,
• 1 cuillerée à soupe de beurre,
• 1 pincée de poivre noir,
• Sel.

PRÉPARATION DE LA RECETTE

Commercer à préparer la pâte :
1 – Tamisez la farine. Saupoudrez d’une pincée de sel. Faites la fontaine. Versez au milieu l’huile et le beurre fondu. Mélangez bien le tout.
2 – Mouillez avec un peu d’eau et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne consistante et facile à abaisser au rouleau.

En suite la farce :
1 – Mélangez la viande, l’oignon râpé, le persil haché, le poivre, la cannelle et le sel.
2 – Faites cuire à feu doux dans le beurre. Battez les oeufs dans une assiette et versez sur la viande en remuant le tout. Retirez du feu et laissez refroidir.
3 – Abaissez la pâte au rouleau (2 mm environ d’épaisseur). Coupez la en disques de 10 cm environ de diamétre (avec 1 couvercle de cafetiére par exemple). Disposez au centre de chaque disque une cuillerée de farce. Fermez les chaussons en soudant bien les bords. Dorez dans une friture pas très chaude.
4 – Retirez quand les chaussons sont dorés.
5 – Servez chaud.

OBSERVATIONS ET COMMENTAIRES

– Vous pouvez faire dorer les chaussons au four aprés les avoir enduits de beurre fondu.
– Vous pouvez suivant votre fantaisie servir ces bouraks avec une Jardinière de légumes ou arrosés de sauce tomate.