Pain à la semoulines – [ khobz Tadjine ou Matlou]

Pain à la semouline – KHOBZ TADJINE – ou Matlou

Pour : 4 à 5 Personnes
Temps de Préparation : 35 à 40 minutes
Temps de Cuisson : 15 à 20 mn par pain

Ingrédients

• – 1 kg de semouline moyenne,
• – 2 poignées de semoule,
• – 30 g de levure de biére,
• – 1 cuillerée à café de sel,
• – 1 plat en fonte ou en métal.

Préparation de la Recette

• 1 – Tamisez la semouline dans un plateau. Faites un creux au centre.
• 2 – Mettez au milieu la levure et le sel et diluez-les avec 1 verre d’eau tiède. Incorporez la semouline à ce mélange. Travaillez la pâte en ajoutant de l’eau tiède Jusqu’à obtention d’une pâte ferme mais assez souple.
• 3 – Partagez cette pâte en 2 boules. Saupoudrez le plateau d’une poignée de semoule moyenne. Posez une boule dedans et saupoudrez la de semoule.
• 4 – Aplatissez la délicatement avec la paume de la main sur une épaisseur de 2 cm environ. Répétez les memes opérations pour la 2em boule.
• 5 – Placez les 2 galettes sur un linge propre posé lui-meme sur une couverture et recouvrez d’un autre linge puis d’une autre couverture. Laissez lever 1 heure environ.
• 6 – Faites cuire les galettes une à une sur un feu de braises ou feu de gaz dans le plat chauffé préalablement. Retournez la galette pour faire cuire la 2em face.

Observations et Commentaires
vous pouvez faire cuire ces galettes au four préalablement chauffé.